十月份的到来，满大街都被两种香味充斥着：一个是路边香气浓郁的桂花，还有一个就是街边铺子里的糖炒栗子的焦糖香味。
说道童年的味道，一定少不了糖炒栗子。黄色的牛皮纸里抱着热气腾腾的油亮亮的栗子，散发出来的香味简直比任何山珍海味还要诱人。剥出一个个完整的栗子，丢进嘴里简直幸福感爆棚！
栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。
这家小店卖糖炒栗子6年了，店里炒出来的栗子神兽街坊邻居的喜欢。挑选栗子是一件麻烦事儿，但是却是栗子口感的保证。所以老板会把不过关的栗子通通去除，下锅后的温度也是必须要严格控制的，出锅后的栗子还需要再精心挑选一番，每一个步骤都要小心谨慎。只有这样，才能保证不会吃到坏掉的栗子。
老板说很多人都会有这样一个错觉，觉得糖炒栗子的甜味完全来自于翻炒时候加进去的糖分。其实这都是错误的想法，糖炒栗子的甜度其实完全来自栗子本身哦，在栗子中加糖翻炒，是为了去除栗子在沙砾中翻炒沾上灰尘，并且出锅后也会更好剥，而且绝不黏手，拿起一颗刚出炉热乎乎的栗子，用手用力一挤，就完整的剥下来了！
分享一个剥栗子的小窍门：手指甲在栗子尖尖头的地方划一下，轻轻一捏，栗子就会开口。顺着开口的方向慢慢推捏，栗子壳一分为二，就轻松可以剥出一颗完整的栗子。
气温渐渐降低，这个时候最适合来一牛皮纸的糖炒栗子，温馨的灯光氤氲着糖炒栗子的香气，这个深秋好像变得温暖了一点。
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